网站地图  |  XML

13735473858

13735567551

栏目导航
新闻资讯
联系我们
服务热线
0571-88692183
手机:单 猛 15158068151
手机:尤梦杰 13735567551
地址:杭州市余杭区崇贤镇吴下庙桥69-5号
当前位置:主页 > 新闻资讯 >
餐厅厨房操作台的设计规范有哪些问题?
浏览: 发布日期:2019-08-13

餐厅厨房操作台的设计应与餐饮的商业风格密切相关,需要充分考虑实用性,耐用性和便利性的原则。下面就让杭州操作台小编为大家介绍一下吧!

  餐厅厨房应特别注意以下几个方面:

  1,餐厅厨房工作台设计在通风的地方。

  无论厨房是否配备先进的水罩或简单的排气扇,最重要的是在厨房产生负压,尤其是配菜和烹饪区域。所谓的负压,即排出的空气量大于加入厨房的新鲜空气量。通过这种方式,厨房可以保持空气清新。然而,在从厨房中提取主要烟雾时,您不应忽视烤箱,烤箱,蒸锅,蒸汽锅炉,蒸汽灭菌器,洗碗机等产生的浑浊和废气,以确保所有厨房区域没有散发烟雾。入住。

  2,餐厅厨房工作台应设置厨房,明档

  餐厅和明厨的设计是餐饮业在一定时期内的产品。设计厨房,明档,至少要注意设计不应该增加餐厅的烟灰,噪音和难看的场景。其中一些仅适用于生产的最后阶段,并且无需显示它们。

  3,厨房工作台上的水和水槽

  有很多厨房会在水槽上面设计,因为设备太小,太小,所以厨师必须跑远才能找到游泳池,所以很忙,很难关心清洁,厨房是难以说服。厨房的明渠是厨房污水排放的重要通道。有些厨房太浅,太粗糙,或没有高差,或没有有机连接,这使得厨房或水连接,或有臭味,厨房难以干燥和清洁。因此,在厨房的设计中,我们必须充分考虑原料的冷冻和漂洗,厨师需要使用水和清洁水,并在适当的位置使用单槽或双槽池,以确保清洁和食品生产环境的卫生。

  4,酒店厨房工作台的照明要求

  餐厅的灯光很重,厨房的灯光很重,很实用。这里的实用性主要是指烹饪烤箱中应有足够的光线来掌握餐具的颜色;砧板应配备明亮的灯光,有效防止刀伤,追求精刀工作;碟子上面应该有足够的光线。有效减少杂草进入餐厅等。厨房照明不必像餐厅那样豪华典雅,布局整洁,但其作用不容忽视。